Dinkel-Flammkuchen

Teig:

• 250 g Dinkelmehl (Type 1050)
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 1 TL Salz
• 3 EL Olivenöl

Belag:

• 2 Birnen
• 1 große rote Zwiebel
• 1 Handvoll Rucola
• 2 Handvoll Walnüsse
• 200 g Crème fraîche
• 150 g Roquefort
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer
• 1-2 EL Ahornsirup

Für den Teig das Dinkelmehl, die Trockenhefe und das Salz vermengen und mit dem Olivenöl sowieo 150 ml Wasser zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Abdecken und ca. 1 Stunde gehen lassen.

Für den Belag die Birnen schälen, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Den Rucola waschen und trockenschleudern. Die Walnüsse grob hacken.

Nachdem der Teig sein Volumen verdoppelt hat, diesen noch einmal kurz kneten. Den Teig dünn ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Crème fraîche mit dem Löffelrücken auf den Teig streichen. Die Birnenspalten, Zwiebelringe und die Walnüsse darauf verteilen. Den Roquefort in Würfel schneiden und darübergeben. Den Flammkuchen mit Salz und Pfeffer würzen und noch etwa 15-20 Minuten ruhen lassen.

Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Den Flammkuchen darin auf der untersten Schiene 15-20 Minuten backen.

Nach dem Backen mit Ahornsirup beträufeln. Zum Schluss den Rucola darauf verteilen.

Quelle: Einfach hausgemacht, Herbst 2017

Elsässer Flammkuchen

Quelle: Chefkoch

Mit Rucola und Parmesan

Quelle: Chefkoch.