Misosuppe

Zutaten

• 100 g Reisnudeln
• 2 Schalotten
• 1 rote Paprika
• 1 kleiner Brokkoli
• 100 g kleine Champignons
• 1 kleine Chili
• 100 g Seidentofu
• 2 EL Sesamöl
• ca. 3 EL Sojasoße
• 2 EL Misopaste
• 2 Noriblätter
• 2-4 EL gehackter Koriander

Zubereitung

Die Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten, abgießen und beiseitestellen.

Inzwischen die Schalotten schälen und fein würfeln. Die Paprika waschen, vierteln, entkernen und die Viertel quer in dünne Streifen schneiden.

Den Brokkoli waschen, putzen und in kleine Röschen teilen. Die Champignons mit feuchtem Küchenpapier abreiben, putzen und klein schneiden.

Die Chilis waschen, entkernen und in feine Ringe schneiden. Den Seidentofu 2 cm groß würfeln und alle Zutaten beiseitestellen.

Das Öl in einem Topf erhitzen und die Schalotten kurz darin anschwitzen. Mit 1 Liter Wasser ablöschen. Sojasoße und Misopaste einrühren. Die Noriblätter aufrollen, in breite Streifen schneiden und einlegen. Das Gemüse zugeben und in der Brühe bissfest garziehen lassen, mit Sojasoße abschmecken. Dann den Seidentofu und die Reisnudeln in der Suppe erwärmen. Auf 4 Schälchen verteilen und mit Chiliringen und gehacktem Koriander garnieren.