Nasi Goreng

Für 4 Personen. Raffiniert.

• 300 g Garnelen, frisch oder TK
• 250 g Basmatireis, Salz
• 3 Eier
• ca. 4 EL Sojasoße
• 10 g Ingwer
• 1 Knoblauchzehe
• 3 Frühlingszwiebeln
• 1 Limette
• 1 Mango
• 4 EL Sesamöl
• 1 TL Rohrzucker
• Pfeffer
• 4 EL gesalzene Erdnüsse
• 2-4 EL gehackter Koriander

Die Garnelen ggf. auftauen. Den Basmatireis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser garen, vom Herd nehmen.

Inzwischen die Eier mit 3 EL Sojasoße verquirlen und beiseitestellen. Den Ingwer und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und 1 cm breite Ringe schneiden. Die Limette auspressen. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch der Länge nach an beiden Seiten dicht am Stein entlang abschneiden und in mundgerechte Stücke teilen.

In einer kleinen beschichteten Pfanne je 1 EL Sesamöl erhitzen und aus den Eiern zwei dünne Omeletts backen. Herausnehmen, leicht abkühlen lassen, aufrollen, in Streifen schneiden und beiseitestellen.

Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen. Ingwer, Knoblauch und Frühlingszwiebeln mit dem Rohrzucker bestreuen und unter Wenden braten. Die Garnelen dazugeben und kurz mitbraten, mit Limettensaft ablöschen. Den Reis untermengen. Zum Schluss vorsichtig die Mangostücke und die Omelettstreifen unterheben und das Nasi Goreng mit Sojasoße, Salz und Pfeffer würzen.

In Schalen verteilen und mit Erdnüssen und Koriander bestreut servieren.

Quelle: Einfach hausgemacht, Herbst 2017