Beste vegane Linsensuppe (Linseneintopf)

Die Zutatenliste für diese Linsen-Gemüsesuppe ist vielleicht nicht die kürzeste, aber sie besteht hauptsächlich aus Grundnahrungsmitteln und einer sorgfältigen Auswahl von Gewürzen, um die wohl leckerste und beste Linsensuppe wie bei Oma zu kreieren!

Linsen: Für diese Suppe eignen sich am besten grüne oder braune Linsen (die Kochzeit entsprechend anpassen). Rote Linsen werden breiig und ich empfehle sie nicht für dieses Rezept.
Gemüsebrühe: Verwende natriumarme Gemüsebrühe (falls gewünscht) oder Wasser.
Gemüse: Ich habe eine Kombination aus Sellerie, Karotten, Blumenkohl und einer Dose gehackte Tomaten verwendet (frische Tomaten sind ebenfalls geeignet, falls sie in Saison sind).
Aromen: Für dieses Linsensuppen-Rezept wird Ingwer, Knoblauch und Zwiebel benötigt.
Gewürze: Eine Mischung aus Zwiebelpulver, gemahlenem Kreuzkümmel, gemahlenem Koriander, gemahlenem Kümmel, Kurkumapulver, Räucherpaprika, Lorbeerblättern, roten Chiliflocken (optional, je nach Geschmack) sowie Salz und schwarzem Pfeffer.
Flüssige Gewürze: Dieser gesunde Linseneintopf enthält eine Kombination aus Tamari (oder Kokos-Aminos, falls sojafrei) und Balsamico-Essig (Rotweinessig oder Zitronensaft können auch verwendet werden), um ihr eine würzige Note und Umami zu verleihen.
Süßungsmittel: Eine Prise Kokosblütenzucker (oder brauner Zucker) oder ein Spritzer Ahornsirup gleichen die Säure der Tomaten und anderer Geschmackselemente aus.
Kokosmilch: Ich bevorzuge Vollfett-Kokosmilch oder Kokoscreme. Allerdings funktioniert auch jede andere vegane Sahne/Creme (z. B. Soja-, Hafer-, Cashew usw.). Mit Pflanzenmilch wird das Ergebnis weniger reichhaltig und cremig.
Öl: Ich habe kaltgepresstes Olivenöl verwendet, aber jedes neutrale Speiseöl ist ebenfalls geeignet. Für eine ölfreie Version, einfach ein wenig mehr an Gemüsebrühe oder Wasser nehmen.

Quelle: https://elavegan.com/de/gesunde-linsensuppe-einfaches-rezept/